Muzeum ¯up Krakowskich Wieliczka zachêca Zostañ w domu i zaprasza do udzia³u w licznych propozycjach, które prezentuje na stronie internetowej i Facebooku. Zestaw jest zró¿nicowany i bêd¹ pojawiaæ siê nowe pomys³y.
https://muzeum.wieliczka.pl
https://pl-pl.facebook.com/muzeum.wieliczka/
Kuchnia to temat, który w ró¿nym stopniu interesuje ka¿dego. Muzeum zaprasza do staropolskiej kuchni ¿upnej. W tym k¹ciku bêd¹ sukcesywnie pojawia³y siê nowe propozycje kulinarne.
Z najdawniejszych ¿upnych anna³ów wiadomo, ¿e ju¿ w czasach staropolskich na Zamku ¯upnym w Wieliczce strawê warzono… i ju¿ wówczas t³umy górników spieszy³y do zamkowej kuchni na ciep³y posi³ek, który nie ró¿ni³ siê bardzo od tego co serwowano na mieszczañskich i ch³opskich sto³ach w tamtej epoce. Wiêcej na ten temat mo¿na poczytaæ w wydawnictwie muzealnym pt. ,,Kuchni ¿upnej dawne dzieje”.
A jak wygl¹da³ budynek kuchni mo¿na zaobserwowaæ na wirtualnej rekonstrukcji wizerunku zamku z XV wieku. Czworok¹tny, osobny budynek posadowiony nieopodal gmachu zamkowego stanowi³ kulinarne centrum staropolskiej ¿upy. Obecnie pozosta³y po kuchni na dziedziñcu zamku jedynie fundamenty, miêdzy baszt¹ obronn¹ i zachodnim skrzyd³em zamku. W œrodku widoczne s¹ fundamenty czterech du¿ych filarów, na których by³ zawieszony du¿y kocio³, w którym gotowano strawê, rodzaj po¿ywnej zupy.
Co znajdowa³o siê w ówczesnym kotle i co mogli konsumowaæ ludzie?
Podstaw¹ menu by³a oczywiœcie kasza - ziemniaków jeszcze nie znano - jak pisze historyk J. Dumanowski: "Najbardziej chyba popularnym i powszechnie spo¿ywanym sk³adnikiem staropolskiej diety by³a kasza, czy w³aœciwie bardzo ró¿ne jej rodzaje. Kaszê wyrabiano z ¿yta, jêczmienia, pszenicy, owsa i gryki, a nawet grochu czy soczewicy. Codzienna porcja „jagie³” czy „krup” przez wieki by³a podstaw¹ egzystencji naszych przodków. Przez stulecia zdobycie miski kaszy stanowi³o g³ówny cel codziennych trosk i pracowitych zabiegów wiêkszoœci ludzi”.
A zatem na pocz¹tek przepis w³aœnie z kasz¹ gryczan¹ w roli g³ównej, który znajduje siê na stronie muzeum
https://muzeum.wieliczka.pl/aktualnosci/zostan-w-domu-i-poznaj-tajniki-kuchni-zupnej
|